Danh mục dự án
Nếu phạm phải những thói quen nấu nướng như kết hợp sai thực phẩm, sử dụng dầu cũ để chiên rán thì món ăn bạn chế biến sẽ rất có hại cho sức khỏe.
5 thói quen nấu ăn sai lầm nhiều người mắc phải
Kết hợp thực phẩm sai cách
Bạn có biết rằng có nhiều loại thực phẩm không tương thích, việc kết hợp thực phẩm không đúng cách có thể gây hại cho sức khỏe và tiềm ẩn nguy cơ mắc bệnh ung thư?
Ví dụ, khoai tây, củ sen và khoai mỡ đều chứa một lượng lớn carbohydrate, nếu ăn chung với cơm sẽ tăng nguy cơ béo phì. Trong khi đó, béo phì có liên quan đến sự xuất hiện của 13 loại ung thư.
Hay cháo và dưa chua là món ăn được nhiều người ưa thích nhưng ăn thường xuyên dễ dẫn đến suy dinh dưỡng và “đói tiềm ẩn”. Khoảng 70% các bệnh mãn tính có liên quan đến vấn đề này. Hơn nữa, các loại thực phẩm muối chua dễ làm tăng nguy cơ ung thư thực quản, dạ dày.
Dùng nồi cơm điện bị bong lớp chống dính
Bên trong nồi cơm điện có một lớp phủ teflon, dùng lâu ngày có thể bị trầy xước hoặc bong tróc. Nếu vô tình nuốt phải, nó cũng bị đào thải ra khỏi cơ thể. Nhưng đặc điểm của teflon là sẽ phân hủy một ít, vùng hư hỏng sẽ dần mở rộng khiến các mảnh vụn ngày càng bám vào cơm.
Hãy bảo quản cẩn thận lòng nồi cơm điện, không dùng vật cứng làm xước nồi cơm điện. Khi lớp chống dính bên trong đã bong ra, tốt nhất bạn nên thay thế kịp thời.
Đun dầu quá nóng
Dầu thực vật chúng ta ăn ngày nay đều là dầu tinh luyện. Một khi đun dầu bốc khói, nhiệt độ thường rất cao. Bỏ thực phẩm vào thời điểm này không chỉ phá hủy vitamin, protein và các chất dinh dưỡng khác trong thực phẩm, và có thể sản sinh ra các chất gây ung thư như acrylamide, benzopyrene làm tăng nguy cơ ung thư đường tiêu hóa.
Bạn chỉ nên để dầu nóng ở nhiệt độ từ 50 đến 60 độ. Dùng đầu đũa kiểm tra xem có bọt nhỏ thì có thể cho thức ăn vào nấu.
Dùng một nồi, chảo để nấu nhiều món liên tiếp
Nhiều người thường sử dụng chung một chiếc chảo, từ chiên đậu đến xào rau, thịt mà không rửa. Những tưởng nồi vừa nấu còn sạch sẽ nhưng thực chất lại chứa rất nhiều dầu mỡ và cặn thức ăn. Dầu khi đun nóng ở nhiệt độ cao sẽ sinh ra chất gây ung thư, cặn cháy dễ tạo ra các chất có hại cho cơ thể.
Dùng dầu cũ
Nếu muốn món chiên ngon, bạn thường phải cho nhiều dầu vào. Nhiều người tiếc nên tiếp tục dùng lượng dầu đó để chiên lần sau. Khi chiên thực phẩm, nhiệt độ dầu tương đối cao có thể tạo ra các chất gây ung thư như benzopyrene, acrylamide và amin dị vòng. Nếu tái sử dụng để nấu ăn, hàm lượng chất gây ung thư có thể tăng lên trong quá trình này.
Nên hạn chế ăn đồ chiên rán. Nếu thực sự muốn ăn, bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu. Nếu không muốn vứt dầu đi, bạn có thể dùng nó để trộn các món ăn nguội.
