9 loại thực phẩm nên tránh cho vào tủ lạnh

Nhiều người có thói quen cho mọi thứ vào tủ lạnh để giữ tươi lâu, nhưng không phải thực phẩm nào cũng phù hợp. Thực tế, có những loại để tủ lạnh lại nhanh hỏng do đặc tính dễ biến đổi chất. Dưới đây là 9 thực phẩm không nên bảo quản trong tủ lạnh.

9 loại thực phẩm nên tránh cho vào tủ lạnh

Khoai tây không nên bảo quản trong tủ lạnh

Nhiều gia đình có thói quen bảo quản khoai tây trong tủ lạnh để tránh mọc mầm, tuy nhiên đây lại là một sai lầm nghiêm trọng. Tinh bột trong khoai tây sẽ nhanh chóng chuyển hóa thành đường khi ở nhiệt độ dưới 7°C.

Khi khoai tây đã được làm lạnh đem chiên hoặc nướng ở nhiệt độ cao, lượng đường này phản ứng với axit amin asparagine, tạo ra acrylamide – một chất hóa học được các tổ chức y tế cảnh báo có khả năng gây ung thư. Để khoai tây vừa ngon vừa an toàn, nên bảo quản chúng ở nơi tối, khô ráo và thoáng mát.

Chuối  

Chuối là loại trái cây nhiệt đới, các tế bào không có khả năng chống chọi với cái lạnh. Khi cho vào tủ lạnh, các enzyme trong chuối bị giải phóng khiến vỏ chuyển sang màu đen. Không chỉ vậy, nhiệt độ thấp còn làm chậm quá trình chín tự nhiên, khiến chuối bị sượng và mất đi vị ngọt vốn có. Vì thế, bạn nên để chuối chín tự nhiên ở nhiệt độ phòng để tận dụng tối đa lượng kali tốt cho huyết áp.

Hành tây tránh cho vào tủ lạnh

Hành tây cần môi trường khô ráo, thoáng mát để giữ độ tươi. Khi bảo quản trong tủ lạnh, độ ẩm cao trong môi trường kín dễ khiến hành bị mềm, nhũn và phát sinh nấm mốc.

Lưu ý quan trọng: Không nên đặt hành tây gần khoai tây. Khoai tây tỏa ra hơi ẩm và khí ethylene khiến hành tây nhanh chóng bị thối rữa.

Tỏi 

Tỏi khi bảo quản trong nhiệt độ thấp sẽ mọc mầm nhanh hơn, đồng thời tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển âm thầm bên trong các tép, dù lớp vỏ bên ngoài vẫn trông khá tươi. Cách bảo quản tốt nhất là để tỏi ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp.

Dầu ăn 

Khi ở nhiệt độ thấp, các loại dầu thực vật cao cấp như dầu ô liu thường bị đông đặc hoặc vón cục giống mỡ lợn. Mặc dù có thể hâm nóng để dầu trở lại trạng thái lỏng, nhưng việc thay đổi trạng thái liên tục như vậy sẽ ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của dầu.

Mật ong 

Mật ong là thực phẩm hiếm hoi không có hạn sử dụng khi được đậy kín và bảo quản ở nhiệt độ phòng. Nếu cho vào tủ lạnh, mật ong sẽ bị kết tinh (đóng đường), trở nên cứng và khó lấy ra khỏi lọ. Hãy để mật ong trong lọ kín ở nơi thoáng mát, sẽ giữ chất lượng mật như mới trong thời gian dài.

Bí ngô 

Nếu được bảo quản ở nơi khô ráo, bí ngô nguyên quả có thể để được trong vài tháng mà không hỏng. Tuy nhiên, khi đặt trong môi trường ẩm của tủ lạnh, lớp vỏ bí rất dễ mềm và thối rữa chỉ sau vài ngày. Nếu bí đã được bổ, bạn nên bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi mới cho vào ngăn mát, nhưng tốt nhất vẫn nên chế biến sớm.

Cà chua 

Khi bảo quản ở nhiệt độ thấp, màng tế bào của cà chua dễ bị tổn thương, làm quả mất nước và trở nên bở. Hơn nữa, hương thơm đặc trưng của cà chua chỉ hình thành khi chúng chín ở nhiệt độ phòng. Cà chua để trong tủ lạnh nhạt nhẽo và không còn mọng nước. Nếu muốn dùng cà chua mát cho món salad, bạn chỉ nên làm lạnh khoảng 15 phút trước khi ăn.

Trên đây là 9 thực phẩm trên không nên bảo quản trong tủ lạnh vì sẽ nhanh hỏng và ảnh hưởng đến chất lượng. Hãy bảo quản đúng cách để giúp thực phẩm tươi ngon hơn và đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Nguồn: Sức khỏe & Đời sống