Trong bữa ăn của nhiều gia đình châu Á, canh hoặc súp là món không thể thiếu, vừa thơm ngon vừa giúp làm ấm cơ thể. Tuy nhiên, để đảm bảo sức khỏe, khi dùng canh cần tránh các sai lầm sau đây:
Dùng nhiều muối và dầu mỡ
Một bát canh quá mặn không chỉ ảnh hưởng đến hương vị mà còn gây hại cho sức khỏe, đặc biệt là huyết áp và tim mạch. Theo Healthline, nghiên cứu trên hơn 100.000 người cho thấy những người ăn nhiều muối có nguy cơ mắc bệnh tim và tử vong cao hơn. Một đánh giá khác trên 600.000 người ghi nhận, mỗi ngày tăng 1g natri (thành phần chính trong muối) sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim đến 6%.
Nhiều người ưa chuộng hầm xương để nấu canh với mong muốn hấp thụ canxi, nhưng thực tế lượng canxi trong nước hầm rất thấp. 1 kg xương chỉ cung cấp khoảng 15mg canxi trong nước hầm – con số này không đáng kể so với nhu cầu hàng ngày của người lớn (khoảng 800mg). Nước hầm còn chứa nhiều chất béo từ tủy xương, nếu tiêu thụ quá nhiều có thể dẫn đến tăng cân.
Đun canh quá lâu
Nhiều người cho rằng nấu canh càng lâu càng ngon và bổ dưỡng. Tuy nhiên, việc nấu quá lâu có thể làm mất chất dinh dưỡng của nguyên liệu, đồng thời tăng hàm lượng purin và chất béo trong nước canh, gây hại cho sức khỏe.
Theo Health Care Times, với canh rau thì nấu đến khi rau chín mềm là được. Với canh thịt, nên đun khoảng 1 giờ, không quá 2 giờ để đảm bảo dinh dưỡng.
Chỉ uống nước canh, ít ăn thịt, cá
Nhiều người lầm tưởng rằng toàn bộ giá trị dinh dưỡng đều nằm trong phần nước canh, nhưng thực tế phần lớn protein và dưỡng chất vẫn còn trong thịt, cá được nấu cùng canh.
Khi đun, chỉ một lượng nhỏ protein hòa tan vào nước canh, kèm theo chất béo, purin và muối. Nếu chỉ uống nước canh và bỏ qua phần thịt, cá, bạn sẽ không hấp thụ đủ protein mà còn nạp thêm chất béo, purin, muối, có thể gây hại cho sức khỏe.
Uống canh quá nóng
Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), việc uống canh hoặc súp quá nóng (trên 65°C) có thể làm tăng nguy cơ ung thư thực quản.
Một số người uống canh trước bữa ăn với mong muốn giảm cân, hy vọng tạo cảm giác no nhanh hơn. Tuy nhiên, dạ dày cần khoảng 20 phút để báo tín hiệu no lên não. Vì vậy, việc uống canh trước bữa ăn mà không đợi đủ thời gian có thể khiến bạn ăn nhiều hơn mức cần thiết.
Dù là món ăn quen thuộc và bổ dưỡng, canh cần được sử dụng đúng cách để bảo vệ sức khỏe. Hãy kết hợp ăn cả phần thịt, cá cùng nước canh và kiểm soát lượng muối, dầu mỡ để có một bữa ăn cân bằng và lành mạnh hơn.
Nguồn: VietNamNet
