Danh mục dự án
Bột yến mạch là một loại ngũ cốc thường được sử dụng làm thực phẩm ăn sáng. Với hàm lượng chất xơ cao cùng nhiều dưỡng chất có lợi cho tim mạch, bột yến mạch mang lại vô số lợi ích cho sức khỏe.
Giá trị dinh dưỡng của bột yến mạch
Bột yến mạch là một loại carbohydrate giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ. Loại chất xơ có trong bột yến mạch là beta-glucan, được nghiên cứu cho thấy có thể giúp giảm mức cholesterol.
Một chén bột yến mạch chín có chứa:
- Lượng calo: 166
- Chất béo: 3,56 gram (g)
- Chất đạm: 5,94 g
- Tinh bột: 28 g
- Chất xơ: 3,98 g
- Canxi: 21 mg
- Sắt: 2,1 mg
- Magie: 63 mg
- Phốt pho: 180 mg
- Kali: 164 mg
- Kẽm: 2,34 mg
Lợi ích bột yến mạch đối với sức khỏe
Cung cấp chất chống oxy hóa
Polyphenol trong bột yến mạch có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm, đóng vai trò quan trọng trong việc chống lại stress oxy hóa – tình trạng xảy ra khi cơ thể chống lại các gốc tự do gây tổn hại cho tế bào.
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng polyphenol này không chỉ giúp làm chậm quá trình lão hóa mà còn ngăn ngừa các bệnh mạn tính như bệnh tim, đột quỵ, đái tháo đường type 2 và béo phì.
Cải thiện phản ứng insulin, giảm lượng đường trong máu
Theo nghiên cứu, chất xơ beta-glucan có trong bột yến mạch không chỉ giúp làm giảm lượng đường trong máu mà còn cải thiện độ nhạy insulin – loại hormone giúp cơ thể điều hòa glucose (đường).
Là một loại carbohydrate phức hợp, bột yến mạch giúp ổn định lượng đường trong máu, giảm lượng đường tăng và giảm đột biến sau bữa ăn.
Cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất
Bột yến mạch giàu các khoáng chất như sắt, magie, selen và kẽm, giúp hỗ trợ chức năng thần kinh và cơ bắp. Ngoài ra, bột yến mạch còn chứa một lượng lớn chất xơ hòa tan, đặc biệt là beta-glucan, giúp giảm cholesterol và cải thiện sức khỏe tim mạch.
Cải thiện cholesterol
Các nghiên cứu cho thấy beta-glucan trong yến mạch có khả năng làm giảm cholesterol toàn phần và cholesterol lipoprotein mật độ thấp (LDL) và giảm nguy cơ mắc bệnh tim ở những người có mức cholesterol cao nhẹ.
Giúp kiểm soát cân nặng
Theo nhiều nghiên cứu cho thấy, những người tiêu thụ yến mạch trong 12 tuần đã giảm trọng lượng, lượng mỡ trong cơ thể và số đo tỷ lệ vòng eo/hông so với những người dùng giả dược (một chất được cung cấp cho những người trong nhóm đối chứng nghiên cứu thử nghiệm).
Trong một nghiên cứu khác cho thấy beta-glucan trong bột yến mạch có ảnh hưởng tích cực đến hormone giúp giảm cơn thèm ăn (ghrelin) và tạo cảm giác no, từ đó có thể giảm lượng calo nạp vào hàng ngày.
Có lợi cho đường tiêu hóa
Beta-glucan trong bột yến mạch là một loại chất xơ hòa tan và prebiotic, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe tiêu hóa. Nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ yến mạch và bột yến mạch giúp gia tăng số lượng và sự đa dạng của vi khuẩn có lợi trong đường ruột ở những người mắc và không mắc bệnh đường tiêu hóa.
Hơn nữa, ăn yến mạch còn hỗ trợ hệ vi sinh vật đường ruột bằng cách cải thiện tính thấm của ruột, giúp cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng hiệu quả hơn từ thực phẩm nạp vào cơ thể.
Giảm táo bón
Bột yến mạch chứa một lượng chất xơ dồi dào, hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa và giảm tình trạng táo bón. Chất xơ hòa tan trong bột yến mạch giúp làm mềm phân, đi đại tiện trở nên dễ dàng hơn và giảm nguy cơ bị táo bón.
Có nên ăn bột yến mạch mỗi ngày không?
Ăn bột yến mạch thường xuyên sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, trừ khi bạn bị dị ứng hoặc nhạy cảm với yến mạch hoặc gluten. Nên hỏi ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng về việc ăn yến mạch hàng ngày như thế nào để tăng lượng chất xơ, kiểm soát lượng đường và cholesterol trong máu, giảm nguy cơ phát triển bệnh tim.
Nguồn: Sức khỏe & Đời sống
