Danh mục dự án
Các chất chống oxy hóa trong chế độ ăn uống hàng ngày có tác dụng ngăn ngừa và cải thiện đái tháo đường. Dưới đây là một số loại rau giàu chất chống oxy hóa giúp kiểm soát tốt bệnh đái tháo đường.
Chất chống oxy hóa có lợi gì với người bệnh đái tháo đường?
Theo Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ, dinh dưỡng lành mạnh có vai trò quan trọng đối với sức khỏe và chất chống oxy hóa trong chế độ ăn uống là một chất điều hòa quan trọng của nhiều bệnh lý, trong đó có bệnh đái tháo đường.
Các chất chống oxy hóa trong chế độ ăn uống giúp ngăn ngừa và cải thiện đái tháo đường bằng cách điều chỉnh quá trình chuyển hóa glucose, giảm kháng insulin, cải thiện chức năng mạch máu, điều chỉnh mức HbA1c và các dấu hiệu stress oxy hóa.
Một số loại rau giàu chất chống oxy hóa tốt cho người bệnh đái tháo đường
Rau lá xanh đậm
Các loại rau lá màu xanh đậm như: rau bina, cải xoăn, cải xanh… là lựa chọn lý tưởng cho người bị đái tháo đường. Chúng chứa nhiều vitamin A, C, K, acid folic và acid alpha-lipoic, một chất chống oxy hóa có khả năng tăng cường độ nhạy insulin.
Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ rau lá xanh đậm có thể giúp cải thiện khả năng kiểm soát đường huyết. Ngoài ra, chúng còn cung cấp các dưỡng chất quan trọng khác như magie và kali, rất có lợi cho người bệnh đái tháo đường.
Súp lơ
Súp lơ (bông cải xanh) là một loại rau họ cải giàu chất chống oxy hóa có chứa vitamin C, beta carotene, sulforaphane và các chất dinh dưỡng thiết yếu như vitamin A, C, K, acid folic, kali, chất xơ, rất tốt cho người bệnh đái tháo đường. Nếu ăn bông cải xanh thường xuyên giúp làm giảm lượng đường trong máu.
Các nhà nghiên cứu chỉ ra rằng sulforaphane, hợp chất chứa lưu huỳnh trong bông cải xanh, có vai trò tích cực trong việc kiểm soát lượng đường trong máu và tình trạng kháng insulin. Hơn nữa, bông cải xanh còn giúp ngăn ngừa tổn thương mạch máu, một biến chứng phổ biến của bệnh đái tháo đường.
Cà chua
Cà chua được sử dụng trong nhiều món ăn phù hợp với hầu hết mọi người và có nhiều lợi ích cho người bệnh đái tháo đường. Cà chua giàu chất xơ, vitamin A, C và đặc biệt là giàu lycopene, một chất chống oxy hóa có liên quan đến việc kiểm soát lượng đường trong máu.
Cà tím
Cà tím giàu chất chống oxy hóa như lutein và zeaxanthin, cung cấp chất xơ, giúp kiểm soát lượng đường trong máu.
Đậu bắp
Người bệnh đái tháo đường nên bổ sung đậu bắp vào chế độ ăn uống của mình. Đây là loại rau giàu C, K cùng với folate, magie, chất xơ dồi dào và rất giàu chất chống oxy hóa, đặc biệt là polyphenol.
Củ cải đường
Những người bệnh đái tháo đường type 2 có nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn do lượng đường trong máu tăng cao trong thời gian dài có thể gây tổn thương tim và mạch máu. Củ cải đường rất giàu nitrat, một hợp chất có thể giảm huyết áp và hỗ trợ sức khỏe tuần hoàn. Bên cạnh đó, củ cải đường còn là nguồn cung cấp khoáng chất như magie và kali, góp phần duy trì mức huyết áp khỏe mạnh hơn.
Lưu ý, người đái tháo đường chỉ nên ăn củ cải đường hấp, luộc với số lượng hạn chế.
Nguồn: Sức khỏe & Đời Sống
