Danh mục dự án
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị những món ăn nhẹ sau đây giúp kiểm soát lượng đường trong máu cho người mắc bệnh đái tháo đường.
Các loại hạt hoặc bơ hạt với trái cây
Robert Iafelice, chuyên gia dinh dưỡng tại Hoa Kỳ, cho rằng các loại hạt như hạnh nhân, hạt điều, đậu phộng và macca là lựa chọn lý tưởng cho người mắc bệnh đái tháo đường vì chúng chứa nhiều protein, chất béo và không gây tác động đáng kể đến lượng đường trong máu.
Chuyên gia Robert Iafelice cũng khuyên rằng việc kết hợp bơ hạt không đường với trái cây tươi là lựa chọn tốt. Mặc dù trái cây chứa đường, nhưng dạng đường fructose được hấp thụ chậm hơn so với carbs từ ngũ cốc. Thêm vào đó, bơ hạt giúp làm chậm tác động lên lượng đường trong máu.
Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng các loại hạt có chứa những hợp chất có đặc tính chống lại bệnh đái tháo đường. Chẳng hạn, một đánh giá vào năm 2017 cho thấy chất béo có lợi cho tim trong các loại hạt giúp kiểm soát lượng đường trong máu và giảm cảm giác thèm ăn, chất xơ và polyphenol bảo vệ chống lại bệnh đái tháo đường bằng cách thay đổi vi khuẩn có lợi trong đường ruột.
Món ăn nhẹ kết hợp sữa chua Hy Lạp với quả mọng
Sữa chua Hy Lạp ít béo hoặc không béo là một lựa chọn ăn nhẹ bổ dưỡng, hàm lượng protein cao giúp ổn định lượng đường trong máu. Chuyên gia Iafelice khuyên nên kết hợp sữa chua Hy Lạp với các loại quả mọng để tạo vị ngọt tự nhiên.
Đặc biệt, nghiên cứu liên kết việc tiêu thụ từ 80 – 125g sữa chua mỗi ngày có thể giảm 14% nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường type 2. Ngoài ra, một số loại sữa chua có chứa men vi sinh có lợi giúp điều chỉnh quá trình chuyển hóa đường.
Bột yến mạch nguyên hạt
Mỗi khẩu phần bột yến mạch nguyên hạt chứa một lượng lớn tinh bột kháng, giúp chống lại quá trình tiêu hóa và nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong ruột, theo Justine Chan, chuyên gia dinh dưỡng tại Toronto. Ngoài ra, yến mạch cũng giàu chất xơ hòa tan, giúp kiểm soát cơn đói, giảm cholesterol và lượng đường trong máu.
Nhiều nghiên cứu cũng đã xác nhận lợi ích của bột yến mạch. Chẳng hạn, một nghiên cứu kéo dài 30 ngày trên 298 người mắc bệnh đái tháo đường type 2 cho thấy bổ sung 50 hoặc 100 gram yến mạch vào chế độ ăn ít chất béo và nhiều chất xơ giúp cải thiện đáng kể lượng đường trong máu sau bữa ăn, tình trạng kháng insulin, cholesterol, nồng độ và huyết sắc tố A1C, một dấu hiệu kiểm soát lượng đường trong máu lâu dài.
Rau với sốt hummus
Sốt hummus có nguồn gốc từ Ả Rập, được tạo nên từ sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu chính như đậu gà, sốt tahini (bơ mè), dầu oliu, nước chanh muối và tỏi. Loại sốt này tốt cho người bệnh đái tháo đường nhờ đậu gà có chỉ số đường huyết thấp.
Chuyên gia dinh dưỡng Chan cho biết, việc kết hợp rau và sốt hummus là một lựa chọn tốt cho người mắc bệnh đái tháo đường. Rau là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi hư hại và ngăn ngừa một số biến chứng có liên quan đến bệnh đái tháo đường.
Đậu nành Nhật
Edamame (đậu nành Nhật) là loại đậu nành non thường được luộc hoặc hấp để làm món khai vị hoặc ăn nhẹ. Theo Justine Chan, edamame là món ăn nhẹ tuyệt vời cho bệnh nhân đái tháo đường nhờ chứa carbohydrate, chất xơ, protein và chất béo được gói gọn trong một nguồn năng lượng dinh dưỡng.
Ngoài ra, một số nghiên cứu chỉ ra rằng protein đậu nành trong đậu nành Nhật Bản có lợi cho người mắc bệnh đái tháo đường type 2. Thực tế, một phân tích tổng hợp của 11 nghiên cứu đã cho thấy protein đậu nành có khả năng làm giảm lượng đường trong máu và mức insulin lúc đói, đồng thời giúp giảm cholesterol và cải thiện các dấu hiệu kháng insulin.
Nguồn: Sức khỏe & Đời sống
