Sữa đậu nành là thức uống bổ dưỡng được nhiều người yêu thích nhờ tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu sử dụng sai cách, loại đồ uống này có thể gây phản tác dụng và ảnh hưởng đến cơ thể. Dưới đây là 5 sai lầm khi uống sữa đậu nành mà nhiều người thường mắc phải.
Những sai lầm khi uống sữa đậu nành cần tránh
Uống sữa đậu nành chưa chín hẳn
Nhiều người có thói quen tự nấu sữa đậu nành tại nhà nhưng lại vô tình mắc phải sai lầm phổ biến là tắt bếp khi sữa chưa chín. Trong hạt đậu nành sống có chứa chất ức chế trypsin, saponin và các độc tố khác. Khi đun nóng ở khoảng 80 – 90°C, sữa đậu nành thường xuất hiện lớp bọt sôi trên bề mặt, khiến nhiều người nghĩ rằng sữa đã chín và tắt bếp. Tuy nhiên, lúc này các chất có hại vẫn chưa được phân hủy hết.
Nếu uống sữa đậu nành chưa nấu chín kỹ, bạn có thể gặp các triệu chứng như đau bụng, buồn nôn, đi ngoài. Để đảm bảo an toàn, sau khi sữa bắt đầu sôi và nổi bọt, nên hạ nhỏ lửa và tiếp tục đun thêm khoảng 5 – 10 phút để các chất có hại bị phân hủy hoàn toàn.
Kết hợp sữa đậu nành với trứng
Nhiều người thường kết hợp trứng và sữa đậu nành trong bữa sáng vì cho rằng đây là bộ đôi giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, cách ăn uống này lại không thực sự tốt như nhiều người nghĩ. Chất trypsin trong sữa đậu nành khi kết hợp với protein lòng trắng trứng sẽ tạo thành hợp chất khó hấp thu, làm mất đi giá trị dinh dưỡng của cả hai loại thực phẩm.
Pha sữa đậu nành với đường đỏ
Khi kết hợp đường đỏ với sữa đậu nành, các acid hữu cơ có trong đường đỏ có thể phản ứng với protein và canxi trong sữa, tạo thành các chất lắng đọng dạng gel. Phản ứng này không chỉ làm giảm giá trị dinh dưỡng của sữa đậu nành mà còn ảnh hưởng đến khả năng tiêu hóa, hấp thụ dưỡng chất của cơ thể và có thể thay đổi hương vị đặc trưng của sữa đậu nành.
Uống cùng các loại thuốc
Sữa đậu nành có thể phản ứng với một số loại thuốc như kháng sinh tetracycline, erythromycin và thuốc tuyến giáp, làm giảm tác dụng của thuốc hoặc gây kích ứng dạ dày. Nên uống sữa đậu nành cách thời điểm dùng thuốc ít nhất 2 tiếng.
Uống sữa đậu nành khi bụng đói
Nhiều người có thói quen uống sữa đậu nành ngay sau khi thức dậy khi bụng còn đói mà không ăn kèm gì khác. Điều này khiến protein trong sữa bị cơ thể chuyển hóa nhanh thành thành nhiệt lượng để tiêu thụ thay vì hấp thu để nuôi dưỡng các tế bào và cơ bắp.
Để hấp thụ tốt hơn, nên uống sữa đậu nành cùng các thực phẩm giàu tinh bột như bánh mì, ngũ cốc. Cách kết hợp này giúp protein được hấp thụ một cách hiệu quả hơn.
Cách nấu sữa đậu nành tại nhà tốt cho sức khỏe
Ngâm đậu nành đủ thời gian: Ngâm đậu nành từ 6 – 8 tiếng trước khi xay để hạt mềm hơn, dễ nấu và loại bỏ phytic acid – chất cản trở hấp thu khoáng chất.
Nấu chín kỹ: Sữa cần được đun sôi thật kỹ để đảm bảo chín hoàn toàn và loại bỏ các chất kháng dinh dưỡng.
Sữa đậu nành là thức uống bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe nếu được sử dụng đúng cách. Tuy nhiên, những thói quen tưởng chừng vô hại lại có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng, thậm chí ảnh hưởng không tốt đến cơ thể. Vì vậy, tránh 5 sai lầm trên sẽ giúp bạn tận dụng tối đa lợi ích của sữa đậu nành và bảo vệ sức khỏe.
Nguồn: Sức khỏe & Đời sống
