Danh mục dự án
Chất xơ rất cần thiết đối với sức khỏe, không chỉ giúp hỗ trợ tiêu hóa mà còn góp phần duy trì lượng đường trong máu ổn định, nhất là với người bệnh đái tháo đường. Dưới đây là ba món ăn giàu chất xơ tốt cho người đái tháo đường.
Vì sao người bệnh đái tháo đường nên ăn chất xơ?
Chất xơ là chất dinh dưỡng thiết yếu đối với sức khỏe tổng thể, đặc biệt là với người bệnh đái tháo đường. Nó không chỉ giúp hỗ trợ tiêu hóa mà còn giúp kiểm soát cholesterol và duy trì ổn định lượng đường trong máu.
Theo ThS.BS. Nguyễn Thu Yên, chuyên gia Nội tiết – Đái tháo đường, chế độ ăn ít tinh bột và giàu chất xơ có thể giúp người bệnh tránh tăng đường huyết sau bữa ăn. Chất xơ cũng là thực phẩm cung cấp tinh bột đặc biệt không làm tăng lượng đường trong máu.
Vì vậy, các chuyên gia khuyên rằng người mắc bệnh đái tháo đường nên cung cấp đủ chất xơ trong chế độ ăn hàng ngày để kiểm soát lượng đường trong máu. Ngoài ra, chất xơ còn giúp giảm cholesterol xấu, tốt cho hệ tim mạch của người bệnh.
Món ăn giàu chất xơ tốt cho người bệnh đái tháo đường
Món ăn từ yến mạch
Yến mạch là một loại ngũ cốc nguyên hạt lành mạnh, giàu protein và chất béo hơn so với nhiều loại ngũ cốc khác. Đặc biệt, yến mạch chứa nhiều beta-glucan, một loại chất xơ hòa tan có lợi cho sức khỏe tim mạch và giúp làm giảm cholesterol.
Đối với người bệnh đái tháo đường, việc sử dụng yến mạch là lựa chọn tuyệt vời nhờ vào khả năng điều chỉnh lượng đường trong máu nhờ chỉ số GI thấp và hàm lượng chất xơ cao. Đồng thời, nó còn hỗ trợ ngăn ngừa các biến chứng tim mạch, một nguy cơ phổ biến của bệnh đái tháo đường.
Người bệnh đái tháo đường nên ưu tiên chọn yến mạch cắt thép, đây là loại yến mạch ít qua chế biến nhất, chứa nhiều chất xơ hòa tan, giúp điều chỉnh đường huyết tốt hơn. Nên tránh các loại bột yến mạch đóng gói sẵn hoặc ăn liền, vì chúng thường có thêm đường, dễ gây tăng lượng đường trong máu.
Các món từ nấm
Nấm là một nguồn thực phẩm giàu beta-glucan, cùng với các chất dinh dưỡng thực vật có lợi cho sức khỏe. Người bệnh đái tháo đường ăn nấm thường xuyên không chỉ hỗ trợ kiểm soát đường huyết mà còn giúp tăng cường miễn dịch.
Bánh mì nguyên cám
Bánh mì nguyên cám vẫn giữ lại lớp vỏ cám và mầm của hạt lúa mì nên rất giàu chất xơ, vi chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa. Loại bánh mì này còn chứa carbohydrate tốt, không làm tăng đột biến đường trong máu nên rất phù hợp cho người bệnh đái tháo đường.
Nguồn: Sức khỏe & Đời sống
