Top những thực phẩm giàu beta-carotene – tiền chất thiết yếu tổng hợp nên vitamin A giúp duy trì đôi mắt sáng khỏe.
4 thực phẩm giúp bảo vệ mắt khỏe mạnh
Cà rốt
Cà rốt là thực phẩm giàu beta-carotene hàng đầu, dưỡng chất quan trọng giúp võng mạc khỏe mạnh. Nghiên cứu của Đại học Arkansas (Mỹ) chỉ ra rằng cà rốt nấu chín giải phóng lượng beta-carotene cao hơn so với cà rốt sống nhờ nhiệt độ làm phá vỡ thành tế bào. Đặc biệt, khi ăn cùng một chút dầu mỡ, khả năng hấp thụ beta-carotene của cơ thể tăng gấp nhiều lần.
Theo Hiệp hội Nhãn khoa Hoa Kỳ, beta-carotene sau khi vào cơ thể sẽ được chuyển hóa thành vitamin A, giúp tạo ra rhodopsin – protein giúp mắt nhìn rõ trong bóng tối và giảm tình trạng quáng gà.
Theo nghiên cứu AREDS cho thấy thực phẩm giàu beta-carotene có thể giúp giảm tới 25% nguy cơ thoái hóa điểm vàng, góp phần bảo vệ thị lực.
Khoai lang giúp ngăn ngừa tình trạng khô mắt
Khoai lang là thực phẩm giá rẻ cung cấp vitamin A dồi dào. Theo USDA (Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ), chỉ một củ khoai lang nướng cung cấp tới 400% nhu cầu vitamin A hàng ngày, biến loại thực phẩm này được ví như “siêu thực phẩm” bảo vệ thị lực và ngăn ngừa các bệnh về mắt, duy trì độ ẩm cho giác mạc, ngăn ngừa tình trạng khô mắt, mỏi mắt khi thường xuyên làm việc với thiết bị điện tử.
Nghiên cứu của Đại học bang Kansas (Hoa Kỳ) cho thấy beta-carotene trong khoai lang cam là nguyên liệu cần thiết để tổng hợp sắc tố thị giác, giúp mắt thích nghi tốt hơn trong bóng tối và giảm 25% nguy cơ thoái hóa điểm vàng.
Bí đỏ bảo vệ mắt trước tác hại của ánh sáng xanh
Bí đỏ giàu chất chống oxy hóa, có tác dụng bảo vệ mắt khỏi nguy cơ đục thủy tinh thể khi tuổi cao. Một bát súp bí đỏ nóng hổi là liều thuốc bổ quý giá cho đôi mắt đang mệt mỏi.
Loại thực phẩm này còn là nguồn cung cấp lutein và zeaxanthin dồi dào. Hai hợp chất này hoạt động như một bộ lọc ánh sáng xanh giúp bảo vệ võng mạc khỏi tổn thương oxy hóa, theo một nghiên cứu đăng trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ.
Theo một phân tích tổng hợp từ 12 nghiên cứu khoa học chỉ ra rằng việc bổ sung đầy đủ vitamin A và các carotenoid có nhiều trong bí đỏ giúp giảm tới 19% nguy cơ đục thủy tinh thể do tuổi tác.
Đu đủ bảo vệ điểm vàng
Đu đủ chín là nguồn cung cấp lutein và zeaxanthin, hai hoạt chất có khả năng hấp thụ tới 90% ánh sáng xanh có hại, giúp bảo vệ điểm vàng và ngăn ngừa suy giảm thị lực, theo các nghiên cứu từ Đại học Harvard.
Không chỉ vậy, đu đủ còn chứa hàm lượng vitamin C rất cao, đóng vai trò như một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp giảm nguy cơ đục thủy tinh thể bằng cách bảo vệ các protein trong thủy tinh thể dưới tác động của gốc tự do. Nhờ sự kết hợp giữa các carotenoid và vitamin thiết yếu, đu đủ chín được xem như một “liệu pháp tự nhiên” giúp duy trì đôi mắt sáng khỏe và ngăn ngừa các bệnh lý về mắt liên quan đến tuổi tác.
Lưu ý:
Thực phẩm màu cam rất tốt cho mắt nhưng không nên ăn quá nhiều vì có thể gây vàng da nhẹ. Chỉ cần một miếng bí đỏ nhỏ hoặc nửa củ khoai lang mỗi bữa là đã cung cấp đủ lượng vitamin A cần thiết.
Để giữ trọn dưỡng chất và chất chống oxy hóa, nên ưu tiên các món hấp, luộc hoặc xay sinh tố thay vì chiên xào nhiều dầu mỡ.
Kết lại
Bảo vệ mắt thông qua chế độ ăn là giải pháp đơn giản nhưng bền vững để duy trì một đôi mắt sáng khỏe. Hãy bổ sung những siêu thực phẩm trên vào chế độ ăn của bạn.
Nguồn: Sức khỏe & Đời sống
